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CITY OF SANTA ANA <br />PUBLIC WORKS AGENCY M-85 <br />P.O. Box 1988 <br />Santa Ana, California 92702 <br />Practicas Mejores en el Manejo de la Cocina <br />Fregaderos v Desague <br />Coladeras del Desague <br />• Deben ser instaladas en todos los desagues. <br />• Deben tener aberturas dentro de 1/8" and 3/16" <br />• Deben ser removidas para facilitar limpieza. <br />• Deben ser limpiadas frecuentemente (deseche los residuos de comida <br />visibles en el bote de basura.) <br />Uso del Contenido de Grasa <br />• Heche todo aceite liquido y grasa de las ollas, cazuelas, y freidoras en un <br />recipiente de grasa . <br />• Antes de lavar, raspe la manteca y grasas de las ollas, cazuelas, <br />utensilios, coladeras, y tapetes en un recipiente. <br />• Use barriles de reciclar con tapas cuando colecta para colectar grasas y <br />aceites. <br />• Vacie los restos de las canastas o cajas de las parrillas en un recipiente. <br />Lavando los Trastes <br />• Use raspadores de jebe, enjugadores, o toallas para quitar la comida y <br />toda la grasa, aceite y manteca que es visible en los trastes y de servir <br />antes de lavarlos. <br />• Usando una toalla seca, limpie los residuos de comida y de grasas, <br />aceites, y manteca en un bote de basura antes de lavarlos. <br />Prevencion de Derrames v Limpieza <br />Prevencion Proactiva de Derrames y Procedimiento de Limpieza <br />• Desarrolle un procedimiento de limpieza de derrames y pongalo en un <br />lugar visible. <br />• Desarolle un programa de entrenamiento para los empleados acerca de <br />los procedimientos. <br />• Designe un empleado quien supervise la limpieza. <br />19F-270 <br />